無錫レッスン２日目

花の仕事をする為に
店を持つには
講師になるには
沢山の課題がありますが
先ずはアレンジの
基本の基を学びます。


少人数であるのは、レベルも考えも近い生徒を選んでいるからと、オーナーの黄さん。
今回は、水揚げからお掃除、翌日の準備までご自身でしてもらいましょう。
との案

レッスン後は、市場に仕入れ
朝早くから真夜中まで開いています。

フリージア
エケナセア
翠蓮
いつもながら
広大な中国を感じるラインナップ^ ^四季が混在しています。
夕食は

今が旬の上海蟹


大きく四角いお腹がオス
小さく丸いお腹がメス
それぞれ味がちがうので
両方を食べ比べるのがオススメ！
紹興酒と頂きます。
オスは白子で粘り気のあるサッパリした濃くと脂っぽさ
メスは子があり濃厚なコクがあります。
蟹は寒
お酒は温
身体の為にも中和を考えて食を頂くそうです。
上海蟹の食べ方
胃と星型の心臓は食べてはいけません。
毎回、黄さんに、レクチャーしてもらいながら…
お世話してもらいながら美味しく頂きます。ご馳走さま
^^;

ＩＴＦＡ益子秀美でした